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茶葉 茶韻 茶情

——小記伍家臺貢茶

發布時間:2019-04-17  |   來源:宣恩新聞網   |   作者:劉亞麗  | 閱讀:

圖一(攝影師 田宗利)

圖二(攝影師 田宗利)

圖三(攝影師 宋文)

圖四(攝影師 宋文)

圖五(攝影師 宋文)

圖六(攝影師 宋文)

圖七(攝影師 宋文)

圖八(攝影師 田宗利)

記者 劉亞麗

兩百多年前,宣恩萬寨伍家臺茶農伍昌臣可能怎么也不會想到,在山坡上開荒時發現的翠青茶葉,有一日會化身為乾隆皇帝的杯中茶,并獲御筆親賜“皇恩寵錫”牌匾。而更令他未曾想到的是,多年前的那一飲,在歲月輪回里福澤綿長,惠饗著如今的貢鄉茶農。

1784年,伍昌臣將在伍家臺忠堡屋脊的野生茶葉精心培育,生產出來的“白茶”,獨具許多優點;味甘、湯色清綠明亮、似熟板栗香。頭年的春茶密封在壇子里,第二年飲用,其色、香、味、形不變,保持新茶的一切特點。基于這些優點,伍昌臣所制作的茶葉逐漸遠近馳名,官吏豪紳爭相索購,并且作為貢品獻給乾隆皇帝,皇帝品后大悅,乘興揮毫潑墨,親筆寫下“皇恩寵錫”四個字,制成匾額。《宣恩縣志》中記載:由地方官員旗鑼鼓傘送到伍昌臣家,供奉于中堂,伍氏子孫,世代相傳。

甲子翠綠留乙丑,貢茶一杯香滿堂。一縷茶香從清朝飄到今,宣恩的茶葉從此有了歸宿,得名為伍家臺貢茶。是為貢茶,宣恩茶葉自古以來就被達官商賈贊為本質純正、質量上乘。在清朝前,宣恩茶樹栽培多為自生自滅,順其自然。后來,縣里組織技術力量將自然群體茶樹進行選優培育。此時,“宣苔27號”走到世人面前,歷經幾代茶葉專家們數十年努力,登上了湖北尚和恩施州茶樹良種榜,后又名為“鄂茶10號”,成為省級重點推廣茶樹良種。

攤青、殺青、揉捻、烘青、整形、理條、烘干、提香,從田間到指尖,鮮葉要經歷至少八個步驟才能誕生出色、香、形、味俱全的成品。一代代宣恩茶人沿襲著傳統制茶工藝,用匠心保證了伍家臺貢茶的產品質量。2007年,伍家臺貢茶系列產品獲歐盟有機茶認證、美國有機食品認證;2008年,伍家臺貢茶獲國家地理標志產品保護。

芽葉嫩綠,茸毛中等,一芽三葉。伍家臺貢茶外形緊細圓直,形似松針。制作好的茶葉與水相遇后,便有了第二次生命。一杯伍家臺貢茶沖泡后細嗅會有熟板栗的香味,這是它的特點。在裊裊熱氣中,嫩綠明亮的茶湯裹挾著芬芳香味涌入喉頭、潤澤五臟、沁入心脾。

伍家臺貢茶,泡頭杯水,湯清色綠,甘醇初露;二杯水,綠亮透黃,熟栗香濃;三杯水,湯碧泛青,芳香四溢。

以茶代酒,消融傾慕幾許;烹葉成湯,萃取相思一杯。茶,是宣恩婚俗中的重要一員。行茶下定便是其中一項,以茶為禮下聘訂婚。合適的人,就像耐泡的茶,需要更深的接觸和了解。泡得越久,茶香越濃厚,涌入喉嚨的,是甘甜,是滿口馥郁,是歡樂的味道。

余秋雨先生說,“不管是綠茶嬌嫩還是烏龍綿長,從詩文中總能頻頻嗅到茶香。”確是如此,恩施作家蔡章武所寫的《貢茶賦》中如是寫道:宣恩物華,滋日月而震荊楚;伍家天寶,潤星辰以撼武陵……制作精良,追求茶市極品;技藝高超,不負御匾殊恩……助家鄉繁榮,不辭萬里;懷土家情義,寧走千家,廣識知音……宣恩貢茶,茶中君子也!


責任編輯:田長英    值班總編:孟英豪

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